短缺:专家称需求激增,缺乏工人导致肉类价格上涨

6 月 10 日 – 与一年前相比,外出就餐意味着客户钱包中的食物更多,进餐也是如此。

联合国报告称,全球食品价格同比飙升 40%。该组织的食品价格指数连续 12 个月上涨,其中 4 月至 5 月上涨 4.8%,是迄今为止涨幅最大的一次。

根据美国农业部的数据,最新的食品消费者价格指数显示,2021 年 4 月外出就餐的成本比 2020 年 4 月高 3.8%。在家吃饭的成本增幅较低:同期上涨 1.2% .

巴克内尔大学总统教授兼经济学联席主席杰夫施奈德说,随着美国经济的开放和对蛋白质的需求飙升,有许多因素在起作用。

劳动力短缺扰乱了供应链,首先是肉类加工厂和其他地方的工人感染了 COVID-19,然后是肉类加工商和农业生产设施难以雇用足够的员工。施耐德指出移民限制,称这减少了劳动力储备。

“人们似乎没有意识到美国食品生产对移民劳动力的依赖程度。美国人似乎不想从事农业工作,但由于移民受到限制,结果是美国食品生产劳动力短缺,从而提高了食品价格, “施耐德说。

气候变化和不断变化的天气模式扰乱了作物生产,减少了水果和蔬菜、谷物和牲畜的供应。施耐德说,这增加了饲养农场动物的成本,并增加了动物本身的成本。

他说,能源价格上涨会提高生产、收获和运输的成本,并将这种增长转嫁给消费者。

应对不断上涨的成本的餐馆老板Alex Skotedis,Skeeter’s Pit BBQ 总经理,Shamokin Dam 说,不断上涨的成本迫使他的餐厅——当然不止他一个——提高菜单价格。

“在过去的一年里,我们翅膀的成本翻了一番,”Skotedis 谈到斯基特大量采购鸡肉时说。“我们不得不把它传递下去并重新调整我们的销售价格。人们一直很理解。我们确实销售了很好的产品。”

这不仅仅是翅膀。斯科特迪斯说。他说,排骨的批发价格上涨,采购亨氏辣椒酱和某些外卖容器等产品比大流行之前要困难得多。

刘易斯堡 Siam Restaurant & Bar 的老板 Poy Premjai 表示,菜单价格上涨是因为鸡胸肉和虾的成本上涨,加上咖喱酱、椰奶、香草等进口成分。

“甚至食用油和容器的价格也上涨了,”普莱姆贾伊说。

位于森伯里的 Americus Hose Co. 总经理 Bob Hare 说,Americus 去年每周售出五箱鸡翅。现在,由于十几个鸡翅的菜单价格从 7 美元涨到 12 美元,他们的价格降到了半箱。

“我们卖得这么快,”黑尔说。“其他一切仍然强劲,只是机翼停止了。”

刘易斯堡 Jackass Brewing Company 的共同所有人拉里·温南斯 (Larry Winans) 说,在过去的一年里,他通过三个不同的供应商购买牛肉。他说,一家供应商的成本上涨了 40%。对于另一个,产品根本就没有那么好。

“现在有了第三个,成本仍然很高,但至少我们得到了我们想要的质量,”Winans 说。

当然,供应链问题不仅限于食品。Winans 说,为精酿酿造业务寻找某些谷物和原料意味着更多的交货时间和计划,就像厨房用品一样。

“对于普通消费者来说,此时它是不明显的。如果它继续下去,它会很明显,”Winans 说。

杂货商:没有供应问题另一个因素是最近对全球最大肉类公司 JBS SA 的网络攻击。据媒体报道,该公司在美国各地的工厂停产数天后才恢复生产。

Weis Markets 公共关系总监丹尼斯·科廷 (Dennis Curtin) 表示,这家杂货店“每天都与我们的供应商保持联系,预计不会出现中断。如果这种情况发生变化,我们将像去年春天因 COVID 关闭工厂那样进行调整。”

“而且,是的,鸡翅的需求量特别大,”科廷说。

The GIANT Company 公共关系经理 Ashley Flower 没有直接回答有关消费者习惯和定价问题的潜在变化的问题。然而,Flower 表示,GIANT 预计不会对肉类供应产生影响。

加工和包装Scott Sechler 在黎巴嫩县拥有Bell & Evans。它被誉为美国最古老的品牌鸡肉公司。该公司正在建设第三家加工厂,以满足对鸡肉产品的需求。

塞克勒引述

从 Sechler 的角度来看,供应短缺的部分原因是鸡肉供应的出口需求不断增长。与为零售包装加工和分割鸡肉产品相比,包装和运输整只鸡更容易且成本更低。

“那里的鸡仍然和以前一样多,”Sechler 说。“我不知道(国内)需求是否比去年更强劲。短缺是因为切鸡的人减少了。”

宾夕法尼亚州立大学莱康明县畜牧专家大卫哈特曼说,劳动力短缺也影响了牛肉和猪肉加工。

巴克内尔教授施耐德建议人们在当地的农场到客户市场寻找替代品。Hartman 同意这是一种可能性,但较小的企业在屠宰加工能力方面存在自己的问题。

Hartman 说,小型牲畜加工厂数量有限,交货时间从一两个月到一整年不等。

“这是一个灰色地带。他们经常很难找到工人。他们找不到人留下来或找不到人开始雇用,”哈特曼说。

全国养牛者牛肉协会政府事务和市场监管政策主管 Tanner Beymer 表示,牛并不短缺。

“问题是我们没有包装行业的产能,”Beymer 说。

“包装工目前面临的主要问题是劳动力,”他继续说道,并特别指出持续的失业救济金将潜在工人排除在劳动力池之外。

据 Beymer 称,即使包装能力达到 100%,该行业每天也可以额外容纳 5,600 头牛进行加工。

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